Jak sloužit příbory?

Správné podávání příborů a vhodný design může vytvořit zvláštní atmosféru u stolu, ve které budou i ty nejjednodušší domácí pokrmy vnímány jako mistrovské dílo vaření.

Než začnete sloužit, musíte pečlivě naplánovat a naplánovat vše. Měli byste určitě vzít v úvahu počet hostů a menu - typ jídel bude použit v závislosti na typu a počtu jídel.

Především se na stůl položí pečlivě vyžehlený ubrus. Zakrývají ho tak, že rohy pokrývají nohy stolu, a hrany visí 25-30 cm od stolu a zároveň by neměl být okraj ubrusu pod sedadlem křesla, aby nedošlo k nepříjemnostem pro ty, kteří sedí.

Tak, že nádobí neklepou na stůl, pod ubrus můžete dát měkký hadřík (například fleece).

Teflonový povlak takového ubrusu neumožňuje vstřebání rozlitých nápojů a tuku do materiálu, takže je lze bezpečně odstranit houbou. Po odstranění kapaliny na něm nezůstanou nevzhledné značky a mokré skvrny.

V některých případech, místo ubrusu, to dovolí používat tarantas nebo běžci. První z nich jsou stojany různých konfigurací, umístěné pod deskami a zařízeními. Zvony jsou plastové, bambusové, vyrobené z ratanu, nebo jen papír. Posledně jmenované jsou úzké pruhy tkanin, které se rozprostírají pouze ve středu stolu.

Pokud jde o spotřebiče a nádobí, před umístěním je nutné zkontrolovat jejich integritu (neměly by být žádné třísky, praskliny, rez, ohnuté díly) a čistota.

K odstranění prachu a zbytků vody jsou všechny nádobí otřeny vlhkým teplým ručníkem a vyleštěny suchým ubrouskem.

Je to důležité! Správné nastavení tabulky vyžaduje, aby všechny sady přístrojů byly uspořádány ve stejném pořadí. V neformálním prostředí je povoleno používat různé pokrmy pro různé hosty. Zároveň však musí být pro každého jednotlivého účastníka jídla dokončena všechna zařízení z jedné sady.

K dispozici je široká škála položek pro podávání. Většina z nich není denně používána doma, ale pro pořádání banketů nebo gala večeří mohou být potřebná.

Existuje asi 35 známých druhů. Nejčastěji se však používají:

• Polévka. Hluboká mísa, ve které se podávají nejen polévky, ale také müsli, mléko s obilovinami nebo ovesné vločky. V souladu s pravidly se však v těchto pokrmech nepodávají bujóny - pro ně jsou k dispozici speciální misky.
• Jídelní talíře. Jsou malé a hluboké. Malé slouží k servírování druhého jídla a v hlubokých jídlech dávají těstoviny a jiné těstoviny.

• Pečivo. Podává chléb, krutony nebo máslo. Umístěte ho nahoře a trochu vlevo od hlavního setu. Na něj je umístěn malý máslový nůž.
• Kokile. Vypadá to jako měkkýš. Určeno pro salátové předkrmy nebo ústřice.
• Ryby Mírně prodloužena pro pohodlnější manipulaci s rybími pokrmy.

Kromě toho, tam jsou talíře kaviáru, vejce, dezert, salát mísy a mnoho dalších. Dále je zde také takový typ desek, jako slouží. Je umístěn pod deskou předkrmů, polévek nebo hlavních jídel.

Nejčastěji se používají sklenice na nápoje a sklenice na víno. Mohou mít různý tvar, objem a mají různé účely které by také měly být vzaty v úvahu při přípravě schůze hostů:

• Klasická sklenice protáhlého tvaru o objemu 120-200 ml jsou určena pro šumivá šumivá vína. podávané pro rafinované šampaňské. Před plněním musí být ochlazena.
• Sklenice, mírně odlišná od klasického, se zvýšeným objemem, s mírně zúženým krkem, se podává pro rafinovaná šumivá vína. Před plněním musí být ochlazena. A vyplňte ji ne více než 2/3.
• Pro bílé víno používejte sklenice s prodlouženou miskou na úzké noze, objem 180-260 ml.
• Červené víno se nalije do širších a otevřených sklenic.
• Sklenice na koňak mohou mít klasický tvar (snifters) nebo tvar tulipánu.

Používá se také likéry, vodky, pivní sklenice - vše bude záležet na preferencích hostů a doporučení majitelů.

Během let vývoje, umění vaření a porce, ne méně než talíře, se objevil příbory. Všechny jsou rozděleny na hlavní a pomocné (nazývají se také obslužná zařízení).

První jsou určeny pro individuální použití. Druhý je používán všemi účastníky jídla. Slouží k dělení a řezání pokrmů na porce, pokládání na jednotlivé talíře.

Hlavní zařízení jsou dále rozdělena na:

• Jídelny. Jedí polévky a druhý chod. Sada obsahuje nůž o délce 20–24 cm, vidličku a lžíci o 5–6 cm kratší než nůž.
• Snack bary. Určeno pro občerstvení a studená jídla. Skládá se z nože a vidlice.
• Ryby. Sada mírně upravené vidlice a nože. Rybí nůž - tupý, ve formě špachtle. Rybí vidlice má krátké zuby.
• Dezert. Tridentní vidlice, dlouhá 18-19 cm, malá lžička a nůž s úzkou čepelí. Podáváme s koláči, pěny, pudinků a dalších dezertů. Dezertní lžičku lze podávat také na smažená vejce a bobule se smetanou.
• Ovoce. Patří sem vidlice se dvěma zuby a nožem. Používají se pro ovocné saláty, melouny, melouny a neloupané ovocné dezerty.

Kromě toho mohou být dodána speciální zařízení pro konkrétní pokrmy (například vidlice pro ústřice, šproty nebo humry).

Největší potíž je nejčastěji způsobena rozvíjením a používáním příborů. Pravidlo zde může pomoci: zařízení se vždy používají od okraje ke středu a zprava doleva. To znamená, že v navrhované výměně nádobí budou nejdříve použity ty příbory, které leží nejdále od hlavního jídla. V případě pochybností nejprve vezměte přístroj umístěný vpravo.

Doručování - věda s dlouhou historií, která má svá vlastní pravidla a výjimky. Pokud si ale vzpomenete základy, bude docela snadné nastavit tabulku správně:

• Nádoby jsou umístěny na stůl v přesně stanoveném pořadí. První - hliněné a porcelánové předměty, pak příbory. Nakonec položte skleněné a křišťálové předměty.
• Je třeba vše zařídit tak, aby nejbližší věc byla první. Při plánování několika změn nádobí nádobí a spotřebičů jsou uspořádány v pořadí, v jakém budou potraviny podávány. Není nutné hromadit vše na stole najednou.Stačí umístit zařízení určená pro servírování jídel do první a druhé. Dezertní soupravy lze umístit později - po vyjmutí hlavní.
• Nůž by měl být položen tak, aby jeho okraj byl otočen ke zboží.
• Sklo (sklo) na etiketě by mělo být umístěno nad nožem. Pokud je použito několik typů sklenic, jsou všechny umístěny vedle sebe.
• Vidlice musí být položeny na levé straně desky.
• Lžíce jsou vždy umístěny vpravo od nožů.
• Pokud máte v plánu podávat italské pokrmy, na stole by měl být talíř na chléb.
• Pokud je v menu polévka - polévková lžička je umístěna mezi nože pro občerstvení a ryby.

Kromě toho existuje několik obecně přijímaných pravidel, kterými se řídí umístění jednotlivých porcí.

V souladu s pravidly, by měly být rozložení nádobí začít s deskami. V tomto případě musí být umístěny tak, aby byly 1,5-2 cm od okraje stolu. Vzdálenost mezi nimi by měla být přibližně stejná. Předpokládá se, že nádobí by mělo být umístěno v intervalu 50 cm - takže posezení u stolu bylo pohodlné.

Proti každé židli by měly ležet desky se spotřebiči. Jejich počet závisí na rozmanitosti menu a typu jídla. Například pro pravidelné občerstvení stačí jedna deska, ale na oběd a večeři se podávají dvě.

Po deskách jsou nástroje vyloženy. Musí být umístěny na stranách hlavní desky a otočit konkávní stranu ke stolu.

Na levé straně jsou umístěny vidlice, vpravo - lžíce a nože. Lžičku lze umístit na vrchol.

Je důležité umístit na stůl pouze ta zařízení, která jsou skutečně potřebná. Nejčastěji, pro normální jídlo, jeden nůž, jedna vidlice a dvě lžíce jsou dost (pro teplé jídlo a dezert). V případě potřeby je tato sada doplněna speciálními zařízeními.

Za deskami, trochu vpravo můžete umístit brýle. Stanovení rozmanitosti brýlí, sklenic a sklenic na víno, je nutné vzít v úvahu kontingent hostů a možnosti nápojů nabízených hostům.

Podle pravidel je nutné umístit nádoby na nápoje od větších po menší. V tomto případě byste neměli klást příliš mnoho sklenic nebo hromádek - to bude jen nepořádek na stole a může způsobit nepříjemnosti pro hosty.

Barva porce má stejný význam jako v designu interiéru nebo při výběru šatů.

Nejčastěji je stůl potažen bílým ubrusem, ale pro vytvoření neobvyklé atmosféry lze použít jakoukoliv jinou barvu. Vše bude záviset na povaze události a preferencích hostitelů.

Bílý ubrus, například, je ideální pro formální večeře. Je to dobře porcelán, křišťál a vypadá elegantně v každé situaci. Současně lze bílou barvu snadno kombinovat s jinou barvou. Stůl zdobený v černé a bílé paletě bude vypadat originálně.

Romantická nálada večeře nebo večeře pomůže dát kombinaci bílé s jemnými pastelovými odstíny. A zelená barva přinese do jídla teplé jarní tóny. Originální vzhled bude sloužit v plném provedení v zelené barvě.

Kombinace bílá a modrá bude také krásná, ale červená by měla být používána s opatrností, protože v různých podmínkách může ovlivnit lidi kolem a ovlivnit nastavení stolu.

Dokončení porce, dát mu úplnost pomůže dekor. Hlavním prvkem výzdoby jsou ubrousky, které lze umístit do sklenice na vodu, rozložit vedle talířů nebo nasadit na vrchol.

Pro klidnou rodinnou večeři, můžete použít velké ubrousky, na snídani - menší velikost.

Pro velké oslavy a svátky mohou být ubrousky složeny v podobě květin nebo je svázány originálním způsobem.Barva a vzor ubrousků může být naprosto libovolný, hlavní je, že je v souladu s celkovým designem.

A konečně, několik dalších tipů od obsluhy mistrů:

• Při nastavování stolu pro svatební hostinu je nutné se zaměřit na místa pro mladé lidi. Mohou být zdobeny symboly lásky (labutě, srdce, květiny). Zde jsou umístěny samostatné brýle, odlišné od ostatních. Nádobí pro svatební hostiny by mělo být bílé, případně se zlatým nebo stříbrným okrajem. Ubrus - výhradně bílá.

• Přidat romantiku do designu stolu pomůže svíčky, ovocný koš. Namísto ovoce můžete do košíku dát láhev vína. Zařízení pro večeři pro dvě osoby jsou umístěna tak, aby seděla naproti. V tomto případě se nedoporučuje používat spoustu nádobí - stačí umístit jednu sadu přístrojů. Ubrus může být červený nebo bílý. Kombinace červených a růžových tónů přispěje k větší citlivosti designu.

• Aby nedošlo k další nepříjemnosti pro účastníky jídla, při zakrytí kulatého stolu, stojí za to použít pouze ta nejnutnější zařízení. Pokud plánujete vyměnit nádobí, před každým servírováním sady nádobí a příborů se na stole vymění.
• Je-li nutné nastavit stůl k narozeninám, pak vše bude záviset na věku narozenin. Například hračky, balóny nebo postavy kreslených postaviček jsou pro dítě vhodné jako dekor. Pokud je stůl určen pro mladou dívku, je vhodné použít čerstvé květiny, originální pokrmy z barevného skla a různé ubrousky.

Možnosti podávání mohou být velké rozmanitosti. Je důležité si uvědomit, že stůl není vůbec přísným pravidlem, ale tvůrčím procesem. Proto, když zdobí stůl pro příchod hostů, je nutné dodržovat běžné kánony, ale je docela přijatelné představit své vlastní nápady.

Informace o správném zobrazení tabulky naleznete v následujícím videu.