Tipy pro výběr ohniště

Jídlo vařené na otevřeném ohni získá zvláštní chuť. Maso se stává neuvěřitelně šťavnatou, zelenina získává výraznější chuť a brambor se stává křupavým a zlatým ... Aby se předešlo selhání při vaření na ohni, je důležité zvolit správnou pánev a tento úkol nemusí být tak jednoduchý, jak se zdá na první pohled.

Existují následující typy pánví, které lze použít pro vaření na otevřeném ohni.

• Univerzální kolo. Tento model je vhodný pro smažení a dušení, stejně jako pro vaření zeleniny.

• Pánev. Kulaté nádobí se dvěma držadly, nejvhodnější pro pečení potravin.

• Hluboká pánev. Často se podobá táborovému nadhazovači a v závislosti na hloubce v něm můžete vařit i polévku. To platí pro ty, kteří milují rybaření a relaxaci v blízkosti vody.

• Tajin. Hluboká kulatá nebo oválná pánev s vysokým podlouhlým víkem. Přitom přesně zahřeje obsah a zpracuje ho parou. Možnost není pochodovat, ale spíše chata, když na otevřeném ohni musíte připravit část jídla pro velký počet hostů.

• Tapa Tato pánev je původně z Gruzie, má čtvercový tvar a krycí lis. To vaří každé maso a zeleninu.

Mezi pánvemi se také liší velikost. Existují tři typy:

• malá pánev, průměr menší než 35,5 cm;
• průměr - obvod 35,5 až 40 cm;
• velké nádobí - od 40 cm a více.

Panvice se liší nejen tvarem a hloubkou, ale také materiálem. Dva hlavní typy, které se používají pro práci na otevřeném ohni jsou litinové a ocelové pánve na smažení. Každý druh má své výhody a nevýhody.

Zaprvé, pojďme si promluvit o litinové verzi, pro kterou můžete uvést následující pozitivní vlastnosti:

• schopnost udržet teplo po dlouhou dobu, protože v přírodě, kde vítr fouká, vše se ochladí mnohem rychleji;
• jídlo v takových nádobách se zahřívá rovnoměrně, nelepí se a nezanechává šanci na nepražené nebo nepečené pozemky;
• litinová pánev nekoroduje, což znamená, že vám bude sloužit po velmi dlouhou dobu;
• krytina surového železa nereaguje s potravinami a není oxidována, což dobře ovlivňuje kvalitu připravených pokrmů.

Bohužel litinová ohniště má vlastnosti se znaménkem minus.

• závaží. Pokud necestujete autem, ale používáte jízdní kola nebo to děláte pěšky, váha zavazadel bude důležitá. Litinové nádobí je masivní a není příliš vhodné pro přepravu.
• Zpočátku nepříjemné pero. Často litinové pánve bez nich. To je dáno tím, že tavná pánev je celá a rukojeť se zahřívá současně se zbytkem povrchu. Užívání horké pánve z ohně nebude tak snadné. Pokud si předem zakoupíte samostatnou dřevěnou rukojeť, bude úkol mnohem jednodušší.

Nezapomeňte na jedno pravidlo - čím více takových nádobí váží, tím lépe. Pokud pochopíte, že plochá mřížka bude stačit pro cestování, vezměte si ji s nízkými stranami nebo bez nich, ale mísa pánve musí být tlustá.

Nyní uvažujme pochodující ocelovou mřížku, než je dobrá.

• Je to jednodušší.Pohodlné jsou nejen malé ploché modely, ale i pánve s tlustým dnem a vysokými stranami.
• Materiál také není náchylný k tvorbě rzi a oxidačnímu procesu. Výjimkou jsou případy, kdy byl povrch poškozen.
• Když je povrch zahříván, nedochází k emisím škodlivých látek a potraviny nezískávají specifické pachy.
• Položky důležité pro dobré hospodyně je vzhled. Lesklé, téměř zrcadlové povrchy vypadají velkolepě, jsou velmi příjemné vařit.

Počet minusů z nerezové oceli není tolik. Jedná se především o vnější složku. Při vaření na táboráku se může vnější část pánve zakrýt tmavými skvrnami před spálením. Doporučuje se čistit pouze měkkými, krémovými prostředky, bez abraziva v kompozici, jinak nádobí ztratí tento atraktivní lesk.

Proces vaření na ohni lze rozdělit do dvou možností: pochodové nebo turistické a domácí (chata). Z pochopitelných důvodů bude výběr jídel v závislosti na místě vaření odlišný. V podmínkách cestování je lepší vzít si s sebou malé jídlo, abyste si připravili porce čerstvých potravin a nenechali přebytky, které s největší pravděpodobností nebudou nikde uloženy. Pokud máte velkou společnost, je lepší vařit jídlo dvakrát než vzít velké kotle s sebou. Zejména proto, že zbytek u ohně se často táhne několik hodin a budete tam ještě trávit čas.

Pokud si zařídíte grilování v letním domku nebo na venkovské chalupě, bude výběr jídel diktován více počtem lidí, na které si stůl postavíte. Může to být velká mísa a malá pánev. Pokud se u stolu nesetkají více než 3 lidé, pak vám budou stačit malá jídla. Průměrná velikost pánve vám umožní vařit 4-5 porcí. No a velké objemy jsou určeny pro hlučné a přeplněné večery.

Informace o výběru pravého panelu naleznete v následujícím videu.